"Kayseri'nin Damak Çatlatan Mirası: Şebit Yağlaması"

Kayseri mutfağının incisi olan Şebit Yağlaması, yöresel lezzetler arasında önemli bir yere sahip. Kökeni Kayseri'ye dayanan bu enfes yemek, damakları şenlendiriyor.

Büyütmek için resme tıklayın

Kayseri mutfağının incisi olan Şebit Yağlaması, yöresel lezzetler arasında önemli bir yere sahip. Kökeni Kayseri'ye dayandıran bu hamurlu et yemeği, adeta bir şölen niteliği taşır. Yufka ekmeğinin inceliği ve kat kat lezzetiyle buluşan Şebit Yağlaması, sarımsaklı yoğurt eşliğinde sofralara taşınır.

Şebit Yağlaması: Lezzetin Sırrı

Şebit Yağlaması'nın temel malzemeleri arasında un, yaş maya veya instant maya, toz şeker, tuz ve su yer alır. Hamurun hazırlanması ve mayalanmasıyla başlayan süreç, inceliğiyle dikkat çeken yufka ekmeğinin oluşturulmasıyla devam eder. Hamurun özenle açılması ve sacda pişirilmesi, eşsiz bir dokuya ve lezzete kavuşmasını sağlar.

İç Harcı Nasıl Yapılır?

Yağlama iç harcı, Şebit Yağlaması'nın olmazsa olmazlarından biridir. Ayçiçek yağı, doğranmış soğan, yeşil biber ve dana kıyma, iç harcın temel bileşenleridir. Tereyağı, domates, biber salçası, tuz ve baharatlarla zenginleştirilen iç harç, özenle pişirilerek lezzetini arttırır.

Kokusu Ve Tadı Bu Özel Detayda Gizli

Şebit Yağlaması'nın servisi, süzme yoğurt ile yapılır. Sarımsaklı yoğurt, bu lezzetin yanında sunulan ideal eşlikçidir. Ayıklanmış maydanoz ile süslenen tabaklar, görsel bir şölen sunarken aynı zamanda lezzetin bütünlüğünü tamamlar. Servis edilmeden önce ekmeğin hafif yağlı olmasına özen gösterilir, çünkü Şebit Yağlaması'nın orijinal dokusu ve tadı, bu özel detaylarda gizlidir.

Kayserinin Unutulmaz Kültürel Mirası

Şebit Yağlaması, sadece bir yemek değil, Kayseri'nin kültürel mirasının bir parçasıdır. Geleneksel tarifiyle günümüz sofralarında da haklı bir popülerlik kazanan bu lezzet, damakları şenlendiren eşsiz bir deneyim sunar. Şebit Yağlaması'nın her lokması, Kayseri'nin mutfak kültürünü sofralarımıza taşıyan bir anıdır.

Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Şebit Ekmeği İçin

400 gr un (3 su bardağı)

14 gr yaş maya (1/3 paket veya 5 gr instant maya)

10 gr toz şeker (1 tatlı kaşığı)

2 gr tuz (1 çay kaşığı)

200 gr su (1 su bardağı)

Yağlama İç için

60 gr ayçiçek yağı (1/2 çay bardağı)

120 gr soğan (1 büyük veya 2 orta boy, yemeklik doğranmış)

30 gr biber (sivri yeşil, 3-4 adet, yemeklik doğranmış)

500 gr dana kıyma (orta yağlı)

180 gr domates (rendelenmiş veya kabuksuz, 3 adet)

20 gr biber salçası (tatlı, 1 yemek kaşığı)

25 gr tereyağı (süt, 1 yemek kaşığı)

8 gr kırmızı toz tatlı biber (1 yemek kaşığı)

6 gr tuz (3 çay kaşığı)

200 gr su (1 su bardağı)

İsteğe Bağlı

80 gr ceviz içi (kabaca kırılmış, iki avuç)

2 gr nane (kuru, 1 tatlı kaşığı)

Servis için

200 gr süzme yoğurt (1 su bardağı)

10 gr sarımsak (2 diş)

20 gr maydanoz (ayıklanmış yarım demet)

Tarif

Ön Hazırlık

Servis aşamasında kullanılacak sarımsakları ezip, süzme yoğurt ile karıştırın.

Geri kalan doğrama işlemlerini yapın.

Şebit Ekmeği Hazırlanması:

Unun içine tuz, şeker, maya ekleyin. Mayayı parçalara ayırın ve yavaşça suyu ekleyerek yoğurun. Yapışkan ancak kendini tutan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru mayalandırmaya bırakın ve üzerini nemli bir bezle örtün. 20-30 dakika dinlendirin.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve toplar haline getirin.

Unlanmış tezgahta açtığınız hamurları pişirme sacında her iki yüzünü de yaklaşık ikişer dakika pişirin.

Yağlama İçin Hazırlanması:

Tavaya yağı koyun, soğanları, biberi ve kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu bırakana kadar karıştırarak pişirin.

Kıyma suyunu bıraktığında ve parçalarına tamamen ayrıldığında su hariç kalan malzemeleri ekleyin ve orta ateşte karıştırarak 20 dakika pişirin.

İsteğe bağlı olarak nane ve ceviz gibi malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Suyu ekleyin, karıştırın ve kaynayana kadar pişirin. Karıştığında ocağın altını kapatın.

Birleştirme ve Sunum

Her tabakta 3 şebit ekmeği olacak şekilde porsiyonları planlayın.

Kesme tahtasının yanına tabağınızı hazırlayın.

1 ekmek, üzerine 1 servis kaşığı kıyma yayın. 3 ekmek üst üste gelince ve en üstte tekrar kıyma olunca, bıçak ile 4 eşit parçaya bölün ve tabağa alın.

Bazı sunumlarda bölünen parçalar üst üste konularak 12 kat elde edilir.

Servis için sarımsaklı yoğurt ve ortasına bir tutam maydanoz ile servis edin.

 

 

12 Şub 2024 - 09:00 - Gündem

Mahreç  Haber Merkezi


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Çan'ın Sesi Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Çan'ın Sesi Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Çan'ın Sesi Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Çan'ın Sesi Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.